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亲爱的面包(5/18)
提子干先用红酒浸泡2小时，把红酒倒出来，准备好100ml，食材倒入搅拌缸，酵母粉用温水提前划开
倒入酵母水，再倒入红酒，冰水留20ml左右，视面粉干湿程度调整添加
先低速搅拌2分钟，再中高速搅拌4分钟
加入已软化的黄油，低速2分钟，高速3分钟左右
取一小块面团，能拉出薄膜
倒入巧克力豆和酒渍提子干，慢速搅均
开始一发，温度28度，湿度75%
约1小时，面团涨至2倍大
分割面团，每个约200个，揉圆后盖保鲜膜醒发30分钟
取一个面团，轻轻拍扁，翻面
用两只手围出三角形，将三边的面向中间聚拢，边缘捏紧
捏合处朝下，摆在烤盘上，醒发10分钟
用刮刀在一条边的中间处隔开一个小口
用手稍整形，将开口处撑开
摆在烤盘上，开始二发，温度30度，湿度80%
二发1小时，开始预热烤箱，上火230度，下火180度，烤22分钟左右
关火取出晾凉
用心形模具晒糖粉或面粉，作出造型