5汤勺面粉里放入半勺盐、半勺酵母、半勺小苏打加冷水揉成面团。揉好的面团均匀的抹上一层油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时后放入冰箱冷藏一晚。
因为是家里做的油条，建议大家把每一小条，再切一半。这样炸起来的时候不需要太大的锅和油。
之前切下来的边角料，用擀面杖擀成薄饼（自己家做不需要注意外形啦）饼中间用刀切两小刀（以防炸起来的时候起泡，烫到手）
起锅烧油，测试油温有个好办法：用一根没有水的筷子，放入油里，筷子周边冒小气泡就说明油温可以炸油条了。
把之前做好的mini小油条用手稍微拉长一点，放入热油里。建议一锅炸两个。多了容易糊。
炸薄脆也是一样，如果薄脆炸的时候起大泡，可以用筷子戳破，这样就不会炸到手。做好的油条和薄脆可以直接吃，或者做煎饼果子。之后我再写一个平板锅版煎饼果子做法。
