发面千层饼(
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冷水和成稍软的面团，盖上保鲜膜，容器扣上盖子避光发酵。
面团发酵至一倍大，呈蜂窝状就可以了（由于室温较低，此过程48小时），如若想快速发面也可直接酵母和面。建议自然发酵，口感更好。
准备油酥，将花椒粉，十三香，盐，30g面粉放入碗里，用热油浇成糊状
将发酵好的面团揉成光滑面团
根据锅的大小分成两份，三份或者四份，自由调整
取出一个面团擀平，整理成长方形或者正方形，像这样切割，不切断
均匀的刷一层油酥，边缘可不刷，便于折叠
像这样重叠
随意折折折
最后折成一个正方形，边缘捏紧
擀成一厘米的饼放入蒸屉。（饼不要太薄）
冷水放入蒸屉，蒸20分钟取出
稍晾后拿出
平底锅加油，中火将饼两面煎至金黄即可
出锅，切开就OK啦！
成品
成品
