将处理好的鱼用料酒、生姜、胡椒腌制30分钟以上去腥。
刷好油以后，放入烤箱，正反面分别烤10分钟、烤至两面金黄。如果没有烤箱可以入锅煎3-5分钟。
准备配菜，将土豆切片水煮5分钟，腐竹提前泡发，其他蔬菜可以根据自己的喜好，洗净铺在烤盘底部即可，将鱼放在蔬菜上面。
准备汤汁，锅中倒入两大勺食用油，将大蒜、干辣椒、番茄片、豆瓣酱炒出香味，待大蒜变黄起泡后，倒入火锅底料炒至融化。（火锅底料约香皂大小即可）倒入一罐啤酒，煮沸之后加入1大勺生抽，1小勺蚝油，少许鸡精、食盐、白糖。即可
将煮好的汤汁淋入烤盘，汤汁能没过蔬菜即可，然后放入烤箱200度烤20分钟即可出锅（没有烤箱的亲，将这一盘摆好的食材放在平底锅上煮15分钟也可以）
成品超级好吃，注意：一定要蔬菜打底，烤鱼的汤汁才能渗透进蔬菜。如果没有啤酒，可以用白开水代替，但是鱼要腌制更长时间，避免有腥味。
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