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欲罢不能的香辣鸭脖(2/4)
鸭脖去干净上面的筋头巴脑，洗干净，剁成段。
热油爆香花椒，喜欢麻辣的，多放些，捞出花椒。爆香葱、姜、干辣椒，倒入豆瓣酱，炒出红油，倒入鸭脖翻炒上色，淋上料酒。
加冰糖、香叶、桂皮、生抽、老抽，加水没过鸭脖，大火烧开后煮10分钟，关火，浸泡半小时再开大火煮沸，小火煨。收汁时尝一下咸淡。基本不用加盐。
起锅，去掉香料，撒上白芝麻。