欲罢不能的香辣鸭脖
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世面上各种品牌的鸭脖数不胜数,总担心鸭脖没有处理干净,又舍不得这样的美味,那就自己做吧。 香辣有嚼劲,带着微微甜,丝丝入口,啃了一个又一个。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸭脖
69根
、
葱
3根
、
姜
1块
、
花椒
1把
、
豆瓣酱
3勺
、
生抽
8勺
、
老抽
3勺
、
冰糖
1勺
、
干辣椒
5个
、
熟白芝麻
1把
、
料酒
3勺
、
桂皮
1个
、
香叶
2片
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鸭脖去干净上面的筋头巴脑,洗干净,剁成段。
-
步骤2/4
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热油爆香花椒,喜欢麻辣的,多放些,捞出花椒。爆香葱、姜、干辣椒,倒入豆瓣酱,炒出红油,倒入鸭脖翻炒上色,淋上料酒。
-
步骤3/4
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加冰糖、香叶、桂皮、生抽、老抽,加水没过鸭脖,大火烧开后煮10分钟,关火,浸泡半小时再开大火煮沸,小火煨。收汁时尝一下咸淡。基本不用加盐。
-
最后一步
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起锅,去掉香料,撒上白芝麻。
小贴士
中间浸泡,是为了更入味
麻辣根据个人口味调整花椒和干辣椒的数量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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