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小纸杯戚风蛋糕#绝对成功版(21/21)
准备材料，红枣我只用了三颗
蛋清蛋白分离！首先最重要的一点，面粉不能太多，否则做出来会像蒸糕一样，百分百成功的秘诀在于少面粉
搅拌至细腻糊状！不能太多水，也可不加水！这样做出来的蛋糕松软，水多了容易蛋糊容易沉淀
两个蛋清打发
大泡泡放第一勺糖
一勺这么多
小泡泡放第二勺
拉起有小弯勾第三勺！很多人打发到这个样子就以为可以了，其实不是哈，要发到没有流动性，倒过来不会掉才性，这也是百分百成功的秘诀之一，打到感觉有点阻力就可以了
三分之一的蛋白放蛋糊里！我老公一直以为蛋白打出来的就是奶油
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，放心翻吧，不会消泡
小纸杯排列好，放一层蛋糕糊，放几颗葡萄干
然后再放一层蛋糕糊，放一点红枣粒
烤箱150上下管预热两分钟！放进去，150度烤30分钟
这是烤了5分钟左右的样子，已经爬起来了
叮！出炉，超香！因为这个没有太多的面粉支撑，所以会很快回缩，但是不用担心，完全不影响口感
压缩
回弹
超级松软
开吃咯
这是我前一晚做的，巧克力味的，一样的做法步骤，就是多了一步把巧克力隔水化了倒进蛋黄糊里就行
我那逗比老公还给放了士力架！还挺好吃的