小纸杯戚风蛋糕#绝对成功版

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最近呆在家里不是很多人做蛋糕吗？但很多都是以失败告终！来，姐姐告诉你们百份百成功的秘诀

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 20g

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鸡蛋两个

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白糖三勺

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红枣三颗

、

葡萄干一些

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备材料，红枣我只用了三颗
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蛋清蛋白分离！首先最重要的一点，面粉不能太多，否则做出来会像蒸糕一样，百分百成功的秘诀在于少面粉
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搅拌至细腻糊状！不能太多水，也可不加水！这样做出来的蛋糕松软，水多了容易蛋糊容易沉淀
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两个蛋清打发
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大泡泡放第一勺糖
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一勺这么多
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小泡泡放第二勺
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拉起有小弯勾第三勺！很多人打发到这个样子就以为可以了，其实不是哈，要发到没有流动性，倒过来不会掉才性，这也是百分百成功的秘诀之一，打到感觉有点阻力就可以了
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三分之一的蛋白放蛋糊里！我老公一直以为蛋白打出来的就是奶油
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翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，放心翻吧，不会消泡
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小纸杯排列好，放一层蛋糕糊，放几颗葡萄干
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然后再放一层蛋糕糊，放一点红枣粒
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烤箱150上下管预热两分钟！放进去，150度烤30分钟
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这是烤了5分钟左右的样子，已经爬起来了
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叮！出炉，超香！因为这个没有太多的面粉支撑，所以会很快回缩，但是不用担心，完全不影响口感
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压缩
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回弹
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超级松软
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开吃咯
步骤20/21 点击查看大图
这是我前一晚做的，巧克力味的，一样的做法步骤，就是多了一步把巧克力隔水化了倒进蛋黄糊里就行
最后一步点击查看大图
我那逗比老公还给放了士力架！还挺好吃的