安装App
亲妈牌炖(猪)肉片(7/7)
适量花椒,加水熬出香味,备用。 葱姜蒜分别切段/片,蒜从侧面对半或者三分切开。 五花肉切成块然后急冻至半硬状态,然后切片,半硬状态好切薄片,吃的时候不容易感觉腻。
倒适量花生油,下肉不停翻炒。
刚开始翻炒中肉会出水(图中就是出水,可以听到水在锅里煎炒的声音),继续翻炒,慢慢的水就少了,可以感觉到水的声音没了,变成了油煎炒的滋滋声。
水炒没后,加适量老抽并翻炒,给肉上色。
加少许山西老陈醋继续翻炒,去腥味。
倒入花椒水(不要把花椒粒也倒进去)和切好的葱姜蒜,再加入一个干红辣椒(把里面的籽倒掉不然怕辣),加适量盐/鸡精/十三香,翻搅均匀。 然后就可以等水烧开就转小火慢慢炖大概半个小时。
出锅了。放冰箱里保存,可吃一周左右。