亲妈牌炖(猪)肉片
亲妈真传炖肉法,不用每次现切肉炒肉,五花肉肥瘦相间,切成薄片,不肥腻,做菜时按需挖一些放进菜里,高效美味。
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步骤1/7
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适量花椒,加水熬出香味,备用。葱姜蒜分别切段/片,蒜从侧面对半或者三分切开。五花肉切成块然后急冻至半硬状态,然后切片,半硬状态好切薄片,吃的时候不容易感觉腻。
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步骤2/7
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倒适量花生油,下肉不停翻炒。
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步骤3/7
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刚开始翻炒中肉会出水(图中就是出水,可以听到水在锅里煎炒的声音),继续翻炒,慢慢的水就少了,可以感觉到水的声音没了,变成了油煎炒的滋滋声。
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步骤4/7
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水炒没后,加适量老抽并翻炒,给肉上色。
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步骤5/7
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加少许山西老陈醋继续翻炒,去腥味。
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步骤6/7
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倒入花椒水(不要把花椒粒也倒进去)和切好的葱姜蒜,再加入一个干红辣椒(把里面的籽倒掉不然怕辣),加适量盐/鸡精/十三香,翻搅均匀。然后就可以等水烧开就转小火慢慢炖大概半个小时。
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最后一步
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出锅了。放冰箱里保存,可吃一周左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-19
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