将土豆、胡萝卜切成丁，切好的蒜末、葱段，2片生姜，塞到鲈鱼的肚子里去。摆盘。 在鱼的表面撒上适量的盐、味精。

调汁：1汤匙鲜酱油，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙料酒，1茶匙耗油，也可加少量的水，调制而成。 把汁撒在鱼的表面，再放上切好的葱丝、姜丝、蒜末、红椒丝、青椒丝。

入蒸锅，8~12分钟以后出锅。