准备好食材，肉我只用了一点点切肉沫，家里人多的可以适量增加食材
茄子切滚刀块，撒上少量食盐，我这大概3-4g的样子吧，不用太多避免过咸，均匀的抓一下，等下茄子会软会出一点水，因为与空气接触表面会变黄，莫慌，等下炒还会漂亮回来的
腌制茄子的功夫切肉丁，放入少许黑胡椒和油抓一下，待用
把姜蒜辣椒放入碗里，然后加入1勺糖、两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油
再加稀一点的淀粉水，水多一点没关系，等下可以把茄子和肉丁焖一下收汁，刚刚好
茄子腌个十来分钟就好了，双手挤一下茄子的水分，控出，然后放入淀粉抓匀，待用
放入茄子翻炒片刻，软一点了差不多熟的时候加入调好的料汁
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