小米椒炒牛肉：牛肉逆纹理（刀与肉的纹理相反）切片，青椒去籽切小块。胡萝卜切丁，牛肉中放盐，啤酒，胡椒粉，倒入蛋清用手上下打至蛋清吸收。撒入适量淀粉，加入少许油，蚝油，再打均匀。油温热下入葱姜蒜，泡好水的干小米辣丝，牛肉翻炒捞出。少许油，放入青椒葱花蒜片小米椒翻炒，少许酱油，倒入牛肉翻炒，来点酱油胡椒粉，芹菜叶 青椒炒牛肉：同理，牛肉之后加入青红椒洋葱 西芹炒牛肉：同样切法切片。西芹切段。牛肉放盐，孜然粉，胡椒粉，料酒，蚝油，油少许，酱油，淀粉抓匀 热锅凉油下牛肉滑至七分熟捞出。留底油炒香姜蒜小米椒，改用大火一直，倒入芹菜，加少许盐，鸡精，辣椒面，生抽，米酒，牛肉翻炒出锅