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#憋在家里吃什么# 蛋黄奶香吐司(3/15)
首先准备好全部的食材,称重备用。
除黄油、盐外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,先一档3分钟把食材混合均匀,转2档15分钟,把面团打至粗膜的状态。
用剪刀把揉好的面团剪成小块,加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,启动厨师机2档10-12分钟转3档8分钟即可。
这个时候剪一小块面团看下状态,应该能扯出较为结实的透明薄膜。
简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,称重均分成三等分,简单揉搓整圆。
直接取一个面团,擀长,若有小气泡直接拍掉。
翻面,自上而下卷起,其余两个也同法卷好。
取一个擀卷的面团,将其用手掌轻轻压扁,再次用擀面杖轻轻的擀长。
翻面后自上而下卷起,其余两个同法卷好后一起放入450g吐司盒内。
准备一碗热水,放入烤箱进行发酵,发酵至八分满左右,烤箱发酵温度不要超过38度。
放入提前预热的烤箱中下层,上下管180度烘烤42分钟,顶部上色要及时盖锡纸。(烘烤温度时间仅供参考,每个烤箱脾气都不同)
出炉震一下脱模冷却即可。
成品照
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