蛋黄奶香吐司

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蛋黄奶香吐司，不需要醒面就可以整形，发酵一次就可以了，并且多加了蛋黄的面团爆发力十足，大大缩短了发酵的时间，因此这款吐司可以说是用时相当短的了。面团内大量的蛋黄让吐司的颜色十分吸睛且营养十足，再加上多种奶制品的搭配，柔软拉丝的效果也非常棒，且这款吐司做法步骤很容易掌握，烘焙小白也可以轻松搞定，喜欢吐司的小伙伴快来试试吧!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

奶粉 20g

、

蛋黄 80g

、

淡奶油 30g

、

牛奶 90g

、

炼乳 10g

、

细砂糖 30g

、

黄油 20g

、

耐高糖酵母 3g

、

玫瑰海盐 2g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先准备好全部的食材，称重备用。
步骤2/15 点击查看大图
除黄油、盐外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态。
步骤3/15 点击查看大图
用剪刀把揉好的面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档10-12分钟转3档8分钟即可。
步骤4/15 点击查看大图
这个时候剪一小块面团看下状态，应该能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤5/15 点击查看大图
简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，称重均分成三等分，简单揉搓整圆。
步骤6/15 点击查看大图
直接取一个面团，擀长，若有小气泡直接拍掉。
步骤7/15 点击查看大图
翻面，自上而下卷起，其余两个也同法卷好。
步骤8/15 点击查看大图
取一个擀卷的面团，将其用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖轻轻的擀长。
步骤9/15 点击查看大图
翻面后自上而下卷起，其余两个同法卷好后一起放入450g吐司盒内。
步骤10/15 点击查看大图
准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，发酵至八分满左右，烤箱发酵温度不要超过38度。
步骤11/15 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中下层，上下管180度烘烤42分钟，顶部上色要及时盖锡纸。（烘烤温度时间仅供参考，每个烤箱脾气都不同）
步骤12/15 点击查看大图
出炉震一下脱模冷却即可。
步骤13/15 点击查看大图
成品照
步骤14/15 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。 2.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。 3.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，食谱内的数据仅供参考，请灵活调整适合自己的数据。

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发布于 2020-02-18

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