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手撕鸡(4/10)
准备好材料，生姜剁成末，芝麻炒熟至微黄，葱切粒
鸡肉剁大块冷水下锅煮，放生姜片，八角，葱打结，料酒，煮至鸡肉熟透
筷子戳进去没有阻力证明熟透
盛出过冷水，最好是烧开的冰水！这样做出来的鸡肉比较爽口有弹性，鸡汤可以留一点炒菜，也可以倒掉不要！
戴手套开撕
起锅热油，姜末，芝麻，葱都倒进去爆香
鸡肉倒进去，放盐，鸡精
翻炒均匀
出锅
几乎每隔两天就得煮一次