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手工油泼辣子面(2/4)
面粉加入盐，用冷水和面，柔到光滑，醒面2小时（醒面时用保鲜膜盖住）也可以隔夜，隔夜就要放冰箱，醒好后案板上撒干面粉，柔5分钟，整好型切成片，两面抹油放到碗里继续醒20分钟。
把葱、蒜切成末，烧一锅水把洗好的青菜烫熟，放到碗里备用。
之前烫青菜的水继续可以用，把面拿出一片用手扯成面片下锅煮熟！（扯的时候需要点耐心，醒好的面延展性很好。）
煮熟捞起，放上所有的佐料，用一口干净的锅烧点热油，浇到佐料上，听到磁啦声，就可以拌起来了！（记得放点盐哦！）