牛肉包子(
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面加酵母加水揉成光滑面团,室温或者烤箱密封发酵
面发酵期间准备馅,牛肉馅加一茶勺盐搅拌,150克水分次加入一个方向搅拌至水全部吸收。加入生抽,蚝油,花椒面,鸡精。洋葱切碎,少撒点盐,要包包子前洋葱碎挤出水,再加到牛肉馅里搅拌均匀。
面发到2-3倍大
搓成长条切小段,按成圆剂子
擀皮
包包子
屉上刷油,放上包子,盖好盖,醒发半小时,再开火蒸,等锅上汽后蒸15分钟,关火5分钟再开盖。
还做了一锅水煎包。热锅放油,放入包子,一小碗水加半汤勺面搅匀,倒入锅内,中火加热,盖好盖,直到水全烧干
水煎包好了
蒸的包子也好了。