1）豬肉切一塊塊，再用冷水一起煮豬肉，等沫都出來了，關火，再把抹撈起，豬肉、湯備用。 2）之後另起鍋，熱油後放桂皮八角姜爆香，再放豬肉下去爆香後放酒，把剛剛的湯倒入鍋，淹沒豬肉再多一點就可以，再放生抽老抽中火燉一個小時多15分鐘。 3）時不時要觀察，怕會粘鍋，準備收汁前放冰糖就可以了。 蔥可以點綴。