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奶黄电饭包(10/15)
面粉(200g面粉、3勺白糖、一点点盐混合)用温酵母水(105g温水用2g酵母化开)调成絮状后和面、发酵、排气、二次发酵、排气后搓成长条状
发面的过程中做奶黄馅,大碗中倒入70g白糖、2个鸡蛋、100g牛奶混合均匀后加入50g调和油,搅拌均匀后加入40g面粉、10g玉米淀粉搅拌均匀,实在有一点疙瘩也没关系,用滤网筛一遍
将过滤好的面糊倒入不粘锅,把火开到最小,然后不停的搅动、翻炒,小心糊锅,炒的状态看图比较直接
做好的奶黄馅晾凉,温热的时候搓成小球,余下的用盒子装起来
我将面团分成五等分后搓成圆球
取一个面团,按扁后用手掌弯处压一圈,变成中间厚旁边薄
把搓好的奶黄馅放置在面皮中间,顺着一圈收过去,并将口收好,黏紧,以防蒸的时候散开
将收口朝下,把形状尽量调整至光滑圆润
将电饭煲底部刷一层调和油,然后把包子摆放进锅里,用小刷子在包子表面刷一层油
今天有点冷啊,都是放在温水盆子上醒发,最后再醒发15分钟,就进电饭煲开始“煮饭”
煮好后断电几分钟打开锅盖的样子,然后给它们翻个面
盖上锅盖,再次按下煮饭键
大约10分钟后断电、开锅,翻至正面
我觉得皮薄了……
其余的晾凉装起来,明天做早饭