奶黄电饭包

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 100g

、

面粉 200g+40g

、

玉米淀粉 10g

、

水 100g

、

盐少许

、

酵母 2g

、

调和油 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉（200g面粉、3勺白糖、一点点盐混合）用温酵母水（105g温水用2g酵母化开）调成絮状后和面、发酵、排气、二次发酵、排气后搓成长条状
步骤2/15 点击查看大图
发面的过程中做奶黄馅，大碗中倒入70g白糖、2个鸡蛋、100g牛奶混合均匀后加入50g调和油，搅拌均匀后加入40g面粉、10g玉米淀粉搅拌均匀，实在有一点疙瘩也没关系，用滤网筛一遍
步骤3/15 点击查看大图
将过滤好的面糊倒入不粘锅，把火开到最小，然后不停的搅动、翻炒，小心糊锅，炒的状态看图比较直接
步骤4/15 点击查看大图
做好的奶黄馅晾凉，温热的时候搓成小球，余下的用盒子装起来
步骤5/15 点击查看大图
我将面团分成五等分后搓成圆球
步骤6/15 点击查看大图
取一个面团，按扁后用手掌弯处压一圈，变成中间厚旁边薄
步骤7/15 点击查看大图
把搓好的奶黄馅放置在面皮中间，顺着一圈收过去，并将口收好，黏紧，以防蒸的时候散开
步骤8/15 点击查看大图
将收口朝下，把形状尽量调整至光滑圆润
步骤9/15 点击查看大图
将电饭煲底部刷一层调和油，然后把包子摆放进锅里，用小刷子在包子表面刷一层油
步骤10/15 点击查看大图
今天有点冷啊，都是放在温水盆子上醒发，最后再醒发15分钟，就进电饭煲开始'煮饭'
步骤11/15 点击查看大图
煮好后断电几分钟打开锅盖的样子，然后给它们翻个面
步骤12/15 点击查看大图
盖上锅盖，再次按下煮饭键
步骤13/15 点击查看大图
大约10分钟后断电、开锅，翻至正面
步骤14/15 点击查看大图
我觉得皮薄了……
最后一步点击查看大图
其余的晾凉装起来，明天做早饭