用35度左右的温水把适量酵母粉化开，倒入面粉，搅入一两个鸡蛋。面稍微和软一些。等待3个小时左右发酵(视环境温度而定)，也可以少放些酵母粉，过夜常温发酵。
准备好葱沫，姜沫，盐，十三香，用温水化好。（发的面软就少水，发的面稍硬就多掺水）
将以上混合好，倒入之前发好的发面中，和好，面软，湿润。
然后再醒发一个小时。
发好后。找个盘子抹上水，双手沾水(这样不怎么沾手)，（切记不用油）。取两个鸡蛋大小的面量，在盘子上摊成圆饼(如果心熟练也可以在手上摊)
将面饼下入锅中，在油中炸至两面金黄，即可捞出。(注意溅油伤手)
成功。不要放凉吃，口感更好。再配上胡辣汤或者稀饭，酸辣汤什么的。
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