鱼洗干净，加料酒，盐，泡十五分钟，再冲洗干净……同时拿出土鸡油熬起（猪油也可以）
洗干净的鱼加鸡蛋，盐，淀粉，花椒，海椒面码味～大约十五分钟
把鱼脑壳和带骨头的部位过油锅，锁水定型（鱼片不用）
把油温升高，下一勺豆瓣和所有调料爆香～丢颗小冰糖提味，颜色出来后，倒两瓶小啤酒进去，代替加水～（哈尔滨小麦王烧出来有回甜味[害羞]）
汤烧开后，火关小（去抽根烟）熬十分钟，下鱼脑壳鱼骨头……焖五分钟！！再下鱼片……（这个时候就要切好葱子！）
鱼片一变色就好了，迅速起锅装盆，铺上葱子，海椒面，花椒面（摔一把味精，假装自己没看到[捂脸]）淋上一瓢热油……
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