萝卜猪肉包子(13/13)
先拌肉馅,倒入葱姜蒜,鸡蛋,五香粉或十三香,白胡椒或黑胡椒,生抽,老抽,料酒,蚝油,鸡精,2勺熟油(食用油煮熟后冷却,为了让馅儿顺滑又香),沿着一个方向搅拌
搓萝卜丝,用盐腌出水(十几分钟),水倒掉,萝卜丝洗一下,再用手捏出水,攥成团,倒入肉馅中,搅拌。 我还泡了一些粉条(温水泡2小时),捞出切碎,一起放馅儿中搅拌
面团是用面包机和面,省事
面团分成4份,先做一份,剩下的放入盆中盖好锅盖,防止面团变干
面团揉成长条,像包饺子一样,切成一块一块(大概比饺子团大4倍吧)
擀面杖擀面皮
面皮不需要太薄,我加了酵母,大概直径手掌大一圈
放入调好的馅儿
沿着包子皮一个方向,反复折叠捏口
口越来越小,准备收口
收口,捏紧即可,外貌一般,大家凑合看吧
大概凑齐一锅开始蒸
大火烧开水后,改小火蒸包子,大约十五分钟,关火焖5分钟,出锅