猪皮冻——（准备活动～漏了图）前一天晚上，猪皮刮毛洗净放水里煮熟拿出来刮掉表层油脂，剩下胶原部分，切碎（有条件可以用搅拌机搅碎），放入锅里，加水，八角香叶和少量盐煮开，再小火煮到水变成原来的四分之一左右，捞去八角香叶，晾凉到第二天成果冻状，切碎或者用搅拌机搅碎（图中太大了）
第二天出门前在家里用热水泡香菇，用温水泡粉丝，再去市场买肉和饺子皮（饺子皮买厚的）
肉馅——市场上买肉，带一分肥肉让店家帮忙搅碎，回来加上盐，蚝油，葱姜汁，生粉调味（我一般用筷子沾一点试味，别吞下去就行）顺着一个方向搅拌起劲，放一边。
切香菇片再切丁，粉丝切细加入到肉馅里继续搅拌
如果家里有搅拌机把猪皮冻搅碎了可以一起下肉馅搅拌均匀
我的切太大，只能另外包进去。。。
（只能用八只虾，谁吃到谁好运咯～其他的留到晚上做冬瓜盅）虾仁开背，加一点酱油腌制
把饺子皮擀成1.5倍大小，也不能太薄，就可以开包啦，我是第一次做，只能说凭感觉把它们折到一起了，相信大家比我好(✪▽✪)
肉馅不要加太多，要留空间放猪皮冻和虾仁（把猪皮冻搅碎拌进肉馅的完全没有这烦恼呀）各凭本事把它们包收口朝下放着。
有几个朝上的是肉太多啦，口子收不紧，所以你懂的(￣∀￣)
锅底放油均匀小火，放入小包，煎至底部焦黄（我没有倒掉油直接加水，油腻了很多），把边缘包子先拿出来两三个，倾斜锅身，用勺子勺掉油（两个人操作更容易），再把包子放回（如果觉得太麻烦也可以省略倒油这步，也很好吃的），加入半碗水，大概没过包子四分之一处，盖上盖子中火焖10分钟，中途可以开盖看情况加少量水，再开盖洒上黑芝麻和葱花，焖两三分钟～收汁即可
我觉得我是个天才～我28cm平底锅刚好放得下20个小包子～
没错～不能放得间隔太大，不然加的水就会相对多，难收水
真的超级好吃的，食物真的超治愈～做菜不是科学实验，不一定要一模一样～每次都是不同的收获，相信我们各有体会
期待面朝大海春暖花开
期待无病无灾你我齐嗨
