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#人人能开小吃店#懒人凉皮(面包机版)(7/7)
先放水后放面粉,打开面包机揉面功能,揉成一个面团
面团松弛二十分钟,然后加水,不要加多,加到面包机桶一半即可(容易溢出来),继续点击揉面功能,揉几分钟
水已经变成白白的面浆了 这时候拿出滤网,把水过滤到大盆里,之后再反复加水洗面,最后洗到比较清澈就ok了
这是洗完剩下的,就是面筋了,放入3g酵母粉,揉一揉,发酵30分钟,上锅蒸15-20分钟,晾凉切块即可。
面筋水沉淀4-6小时,把上层水倒掉,留底下的白色浆糊,加一点点油,搅拌。然后拿一个铁碟子,放在烧开的热水中蒸两分钟,撕下来就是凉皮了。
再准备点黄瓜丝,蒜水,酱油醋麻油花生酱,拌一拌,噢啦
色香味俱全