3克干酵母倒入140克清水中静置几分钟至酵母溶解，其余材料混合。
面团倒在揉面垫或者案板上，用力反复揉搓，直至面团光滑滋润。因为面团的含水量低，面团相对干硬，需要花费较大力气揉搓，这个过程不可惜力，因为面团光滑有弹性是白吉馍成功的重要前提。我大概揉了十分钟，许是宅家时间久了缺乏锻炼感觉体力稍有不济啊。
揉光的面团盖保鲜膜松弛15至20分钟。这个过程不是让面团发酵，而是为了让面团更具延展性，便于后面更顺利地擀制。松弛好的面团搓成长条形，分割成50克一个的小剂子。这个分量做出来的馍个头较小，您也可以根据自己的偏好进行调整。
取一个小圆剂子，在揉面垫上搓成长约20厘米中间略粗两头略细的长条状。
成为中心低边缘略高的碗状。依次完成全部九个小卷卷的擀制。
平底锅不用放油，中火稍热，将碗状生坯底部朝下放入锅中。
中小火烙至底面出现环形的焦黄印记即可翻面。用手或者勺子轻轻将饼坯按平，继续烙至两面焦黄即可出锅。
中间翻面几次避免烙糊。饼坯在烙制过程中会慢慢膨发起来。我计算了下从入锅到出锅的时间大约是7至8分钟，仅供参考，您需要根据火力情况及饼坯大小适当进行调整。
烙好的馍趁热食用口感最佳，从中间用刀剖开，夹入腊汁肉、红烧肉什么的那是再好不过了。当然，特殊时期，没有肉肉也没关系，夹两片火腿也行！好吧，馋肉了，明天就去买！
