大晚上的，拍图也没构图光线也不好，凑合看一下。把食材洗干净，土豆和火腿肠切成小块，大蒜切成蒜末，小米辣切段，折耳根切成小丁丁。折耳根这个东西我觉得是这道炸洋芋炸火腿肠好吃的灵魂香料，每次吃路边摊上得炸洋芋都让老板往死里加折耳根，每次吃完土豆必须把剩下的折耳根吃完才罢休。还有另外一个灵魂就是香菜，可惜疫情当前，家里没有就算了。
锅内宽油，加一坨猪油，没有猪油的可不加，不过混合油炸东西会更香。别跟我提什么动物脂肪不够健康，我都在大晚上炸东西吃了，你觉得我在意他健不健康么？
油热以后下洋芋。先炸洋芋，因为洋芋没那么快熟，洋芋一定不要切太大块了，因为，费天然气啊，而且后面拌的时候也不入味。
炸得时候可以准备拌料了，把蒜末，辣椒段，折耳根丁放到碗里，加半勺辣椒粉(我家的辣椒粉是朝天椒做的，特别辣，就只加了半勺，如果家里的辣椒不太辣的可以多加点。注意没有特别说明的话一勺就是家里普通喝汤的那种不锈钢小勺)，加五香粉1/3勺，有条件的还可以加点花生碎和黑芝麻。没条件的就算了。从锅里舀三到四勺油泼在碗内把调料爆香，如果家里锅多得可以炒一炒。
然后加入两勺醋，不喜欢的可以不放。一勺蚝油，一勺韩式辣酱，一勺烧烤酱，1/3勺藤椒油(家里没有藤椒油的加花椒粉1/3勺)，1/3勺鸡精。因为辣酱和烧烤酱里面有盐，所以酱料里面就不额外加盐了。把所有的调料混合均匀我们的拌料就做好了。
土豆和火腿肠炸到焦黄加入刚才的拌料。我的土豆和火腿肠炸不够焦，一个饥饿的灵魂实在是迫不及待啊，你懂吧，你懂的。
旋风搅拌，再倒一杯维他柠檬茶，开吃。好吃到飞起，我摊牌了，我其实是湾头做洋芋最好吃的婆娘！skr skr!
