1/把土豆切滚刀，装盘备用(不要放在水里，马上进行第二步，不然就会氧化变黑) 2/锅里放油把土豆莫过(冷油放入)，炸到熟透，土豆表皮起褶子有点硬，用筷子插一下看判断熟透没有。 3/土豆炸好了，把多余的油用空碗盛起来，可以下次炒菜用。 4/用我上面的配料调一碗料汁，放入锅里把土豆拌均匀，最后放折耳根和葱花装盘！