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素酥肉:炸杏鮑菇(有彩蛋)(4/21)
杏鲍菇洗净,切成小段。
水烧开,杏鲍菇焯水,七八分熟。 捞出,用筷子或者漏勺稍微挤一下水分。
面粉(或淀粉),鸡蛋,盐,花椒粉(也可以用花椒粒,这样的话,吃的时候嚼到花椒粒会比较麻),加水调匀。
调成面糊。
杏鲍菇倒入,搅匀。
锅内倒油(油需要多一些)。
油温五成热,用筷子把粘了面糊的杏鲍菇一根一根的放入油锅里炸。避免粘连。全程小火慢炸。
炸到微微黄,捞出。
油温七成热,倒入炸过的杏鲍菇,复炸,至金黄,捞出。
就是这样啦~
外酥脆,里绵软,很好吃哦!
彩蛋1: 同样的方法,也可以炸香菇哦。爱吃香菇的亲们可以试试~
这是炸香菇。
不过,香菇含水量略大,个人感觉口感不如杏鲍菇,差强人意吧。我更喜欢炸杏鲍菇一点。
彩蛋2: 炸完菇,还剩一点面糊,不能浪费哇。 冰箱里还有一个玉米棒子,掰来炸一炸。 玉米粒掰下来,洗净,(不用焯水)倒入面糊,搅拌均匀。
倒入油锅,炸第一次。
捞出。(炸玉米粒会粘连在一起,没关系的。就像玉米饼。)
二次复炸。
成品。
酥脆清甜,真不错。爱了爱了~
此菜谱的视频版教程,在我的“笔记”里可以看到哈,网址链接: https://m.douguo.com/note/28147464.html