面粉加少许盐、十三香，加水顺时针搅拌，鸡蛋打散加入面粉（可省略），至无颗粒稀面糊。可提前一晚做好放入冰箱醒，或醒2-3小时。
浸泡粉条
将豆腐切1cm薄片，炸豆腐至表面金黄酥脆。可将油倒出备用。
瘦肉切细条，冻着的时候更好切。
瘦肉加料酒、盐、十三香、花椒粉、老抽、生抽腌一会儿
摊薄鸡蛋饼。
将炸豆腐、鸡蛋饼、莲菜、胡萝卜切丝。
粉条浸泡后切碎。
将莲菜丝、胡萝卜丝、豆芽焯水断生，水开后焯水时间分别为2、5、3分钟。
滤水混合加入炸豆腐条、鸡蛋条、十三香、老抽、生抽、盐、花椒粉、姜粉（或姜末）。
热油下花椒出味后捞出花椒，将油倒入混合菜中拌匀。
热油炒肉至半熟倒入粉条，炒熟后加入混合菜。
就着油锅下韭黄翻炒后倒入混合菜。
拌匀。
馅稍咸。
搅匀面糊，热油刷平底锅摊饼。转动锅使饼铺满，期间搅拌面糊。
饼一面煎熟后翻面煎熟倒出。
卷饼。光面朝外，卷完自然粘住。
完成后可冷藏（3天）或冷冻。吃时煎热即可。配蘸料。
