油酥：冷藏的黄油块取出，切小块加入面粉和糖，粗略搅打混合。
团成团后放入密封袋，擀至稍厚的方块，边角整理整齐，擀的薄厚均匀，冷藏半小时。
水油皮材料混合，加入软化的黄油揉成团，揉均匀用保鲜膜包好冷藏半小时
擀成长方形片，薄厚均匀，轻压轻擀，两边向中间对折。
再对折，包好保鲜膜入冷藏20分钟（冷藏的目的是让面松弛一下，还有就是防止天热的时候加上手温度过高使黄油融化不好擀面皮）
取出再擀长方形，继续两边向内折再对折，入冷藏20分。
上一个步骤再操作一遍，一共折叠冷藏三次。（折法有好几种网上也可以搜，目的是让它有层次好起酥）
梨削皮切成小丁，放锅中翻炒，根据自己口味加入适量白糖，梨炒软后用适量淀粉水勾芡收汁即可。
取出冷藏好的面块，擀成长方形大片，5mm左右的厚度。
用圆形切模切出圆饼，如果有多的可以冷冻保存，拿来做蛋挞皮或者包其它馅都可以。
把圆形面片擀稍薄一些放入馅料，对折，用叉子按压边缘使其粘合。
入烤盘后表面刷蛋液，有芝麻的还可以撒几粒芝麻更香。入预热好的烤箱175度烤20-25分，上色满意即可（根据自己的烤箱可以调整温度）
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