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#时令蔬菜最养人#上班族快手菜→生炒菜心(4/11)
洗米水或小苏打浸泡菜心10分钟。
浸泡后的菜心，过三次水，洗净。
沥干水分。
放入生油，这个就够不用太多。开小火。
倒入肥腊肉。
盖上盖子，30秒左右，让肥腊肉的油释出。
将肥腊肉捞出扔掉，开大火，倒入瘦腊肉和蒜头，趁着高温，沿着锅边放入料酒。
倒入菜心，此时温度最高必须按着菜（不是翻炒是按着菜）不停动，避免糊锅，爆五秒。
加入盐，快速翻炒均匀。
加入砂糖，快速翻炒均匀。然后就没有然后了哈哈哈
全过程不超过3分钟，快手中的快手，哈哈哈，清甜的菜心夹着香香的广式腊肉味！