选择自己喜欢的食材，荤素搭配。
我选的是：
荤菜：鸡翅，肥牛，虾仁，蟹棒，牛肉丸(也可以鱼丸，大虾)；素菜：土豆，蘑菇，西兰花（也可以藕片，青笋）
选了一点肥牛，注意焯水时别和别的菜一起煮，有血沫。
把鸡翅切花刀，腌半小时，放花雕酒，生抽（我喜欢用蒸鱼豉油的当生抽用没那么咸），一点老抽，加点孜然和孜然粒提香，没有就不放。
干料：干辣椒，红花椒，香叶，肉蔻，大料；葱姜蒜沫，小红辣椒爱吃辣的可以放，不太能吃就别放了。姜蒜切沫。
肥牛冷水下锅，水开后出血沫，变色捞出，过冷水涮下去沫。
腌鸡肉的同时可以清洗素菜，以后水开把食材煮下。
先煮丸子蟹棒类的，后放蘑菇虾仁。差不多2-3分钟后捞出，土豆和西兰花后放2分钟左右。
如果想简单所有一起煮，土豆和西兰花别煮太久容易碎。
倒油，中火，下大料，肉蔻，花椒，香叶炒香。之后放葱姜蒜翻炒。
变色后，放王家渡麻辣香锅底料（或其他品牌的火锅底料，别放太多，以后不够辣再加）。
放蒜蓉豆豉酱（其他豆豉也行）和匀炒香，加糖，生抽一点，加少许温水。
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