超下饭麻辣香锅

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估计最近大家在家做饭做的都乏味了，那就做点下饭的辣的吃吧，刺激下食欲继续吃起来！麻辣香锅，好做，下饭^_^ 做这个菜，最重要的是先把所有食材准备好，再不停顿的做出来，省时省力。以下的食材是两到三人份。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

土豆一个

、

西兰花半个

、

香菇一袋

、

鸡翅六个

、

虾仁十个

、

蟹棒五个

、

牛肉丸四个

、

肥牛五个

、

酱油少许

、

盐适量

、

白芝麻一把

、

花雕酒或料酒适量

、

郫县豆瓣酱或蒜蓉豆豉酱一大勺

、

大蒜五瓣

、

干红辣椒五个

、

花椒一小把

、

大料三个

、

香叶三到四片

、

葱一小段

、

姜小块

、

肉蔻一个

、

麻辣香锅或火锅底料一小块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
选择自己喜欢的食材，荤素搭配。我选的是：荤菜：鸡翅，肥牛，虾仁，蟹棒，牛肉丸(也可以鱼丸，大虾)；素菜：土豆，蘑菇，西兰花（也可以藕片，青笋）
步骤2/13 点击查看大图
选了一点肥牛，注意焯水时别和别的菜一起煮，有血沫。
步骤3/13 点击查看大图
把鸡翅切花刀，腌半小时，放花雕酒，生抽（我喜欢用蒸鱼豉油的当生抽用没那么咸），一点老抽，加点孜然和孜然粒提香，没有就不放。
步骤4/13 点击查看大图
干料：干辣椒，红花椒，香叶，肉蔻，大料；葱姜蒜沫，小红辣椒爱吃辣的可以放，不太能吃就别放了。姜蒜切沫。
步骤5/13 点击查看大图
肥牛冷水下锅，水开后出血沫，变色捞出，过冷水涮下去沫。
步骤6/13 点击查看大图
腌鸡肉的同时可以清洗素菜，以后水开把食材煮下。先煮丸子蟹棒类的，后放蘑菇虾仁。差不多2-3分钟后捞出，土豆和西兰花后放2分钟左右。如果想简单所有一起煮，土豆和西兰花别煮太久容易碎。
步骤7/13 点击查看大图
鸡翅腌好，把水控出，下油煎炸至两面金黄捞出。
步骤8/13 点击查看大图
倒油，中火，下大料，肉蔻，花椒，香叶炒香。之后放葱姜蒜翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
变色后，放王家渡麻辣香锅底料（或其他品牌的火锅底料，别放太多，以后不够辣再加）。放蒜蓉豆豉酱（其他豆豉也行）和匀炒香，加糖，生抽一点，加少许温水。
步骤10/13 点击查看大图
放肉菜，炒三分钟，放素菜，翻炒均匀
步骤11/13 点击查看大图
下素菜翻炒
步骤12/13 点击查看大图
放芝麻，香葱，香菜（我不爱吃香菜就没放）
最后一步点击查看大图
出锅品尝啦