先把精心挑选的五花肉（其实是冰箱里剩的）切块，然后凉水下锅，焯下水，再洗净，锅中加入肉、煮好的蛋、葱姜、各种调料、香料后加入没过肉两倍的水，开大火煮开，再调成小火煮1个小时以上，看水剩的不多了就可以关火了。没有照相……
温水溶解酵母，再倒入面粉中，加入适量的温水，一边揉面一边加，少量多次，直到把面揉成耳垂软硬的面团。放在温暖的地方醒发，面团发至两倍大，就可以整形了。搓成长条，然后切成剂子（我切了八个，大小正好），擀成小圆饼。电饼铛预热，烙饼模式放入面饼，烙到面筋鼓起两面微微发黄。
盐加入温水中化开，慢慢往谷朊粉里加水，揉成团有弹性即可。盖上保鲜膜醒一个小时。还是没有照相……
澄粉、面粉搅匀，倒入水，混匀，成步骤一那种液体。可以过一遍筛，就不怕有疙瘩了。平底盘刷薄薄一层油，然后倒入面粉水，看不到盘底的量就行。
锅中烧水，烧开后，放入凉皮盘，盖上锅盖，煮2分钟，冒大泡就可以取出盘子，准备好一盆冷水，把盘子放在冷水上，冷却一下，比较方便取出。
挑了一张最好看的。哈哈哈哈。一开始皮不是厚就是薄，根据自己的盘调整一下倒入的液体量就可以。把做好的凉皮平摊在案板上，可以放冰箱冷藏一会儿，面皮会更筋道。吃的时候切条就可以。
此时面筋差不多了，把面筋放案板上搓成长条，用刀切成小块。取一小块用筷子夹住一头，夹紧。然后缠绕
千万不要像我这样放在一起，面筋很快就粘在一起了，要分开放
煮好的面筋像一堆猪大肠。（一开锅我就照相……糊得很）
切面筋、切凉皮、切蒜末、切香菜、加醋、糖、盐、辣椒油、香油、（有条件的加点黄瓜丝，我家是没有、也懒得泄麻酱了）拌吧拌吧你就吃吧，凉皮完成！
卤好的肉蛋切碎，切点青椒丁、香菜末、大葱末、加两勺卤汤，切开面饼（切口子）把它们夹进去。肉夹馍完成！
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