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麻婆豆腐(8/12)
食材准备好。
麻椒一部分打碎。
豆腐切小块。
烧水做开，加盐，加豆腐。焯水去腥。（豆腐不易碎）。
放入凉水。
底油放葱姜蒜爆香，（喜欢麻的可以放少许麻椒）。
放入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒香，炒熟。
加入肉末。
加入水，烧开，调入水淀粉勾芡。
汤汁浓稠后加入豆腐，盖锅，焖1到2分。
出锅摆盘，撒上小葱碎，胡椒碎。
在烧一点热油（或者麻油），烧开后淋在麻椒末上，刺啦一声。香飘完成。