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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻辣咸香，米饭盘他，因为孩子好久不做辣菜了。在家实在不能忍了。做一个经典的麻婆豆腐。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐一块

、

肉馅 200克

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

辣椒 2个

、

糖少量

、

小葱一把

、

麻椒少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备好。
步骤2/12 点击查看大图
麻椒一部分打碎。
步骤3/12 点击查看大图
豆腐切小块。
步骤4/12 点击查看大图
烧水做开，加盐，加豆腐。焯水去腥。（豆腐不易碎）。
步骤5/12 点击查看大图
放入凉水。
步骤6/12 点击查看大图
底油放葱姜蒜爆香，（喜欢麻的可以放少许麻椒）。
步骤7/12 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒香，炒熟。
步骤8/12 点击查看大图
加入肉末。
步骤9/12 点击查看大图
加入水，烧开，调入水淀粉勾芡。
步骤10/12 点击查看大图
汤汁浓稠后加入豆腐，盖锅，焖1到2分。
步骤11/12 点击查看大图
出锅摆盘，撒上小葱碎，胡椒碎。
最后一步点击查看大图
在烧一点热油（或者麻油），烧开后淋在麻椒末上，刺啦一声。香飘完成。

小贴士

1.郫县豆瓣酱一点要炒熟，要小火炒，生的豆瓣酱没有那股咸香感。 2.豆腐焯水可以去除豆腥，并且不容易碎 3.胡椒碎，加小葱，再热油的刺激下。仪式感，美感，灵魂的激活。 4.一定要趁烫吃！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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