鲈鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，用厨房纸擦干水分，并将鱼两面横向各划4/5刀备用。
葱白切段，姜切丝，红椒、葱绿切段或者切末，豆瓣酱剁碎备用。
鲈鱼加少许盐、料酒、酱油/生抽、老抽、白胡椒粉、葱段姜丝，充分抹匀，腌制半小时左右。
腌制好的鲈鱼将葱姜拿出，鱼身加红薯淀粉充分抹匀。准备红薯淀粉加适量水，醋搅拌均匀备用。
五花肉入锅加入一勺料酒，翻炒至水分蒸发差不多的时候，加入豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜炒出香味，加入酒酿炒匀，将鲈鱼放入加水至水位与鱼身齐平，大火煮十分钟左右，中途翻一次鱼身，十分钟后转小火将鱼捞出摆盘，加入葱段和红椒，翻炒几下，加水淀粉大火收汁至浓稠关火，将汤汁淋在鱼身上即可。（有香菜的话可以加点香菜点缀一下）
安装App
