红烧鲈鱼
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步骤1/7
鲈鱼刮去鱼鳞,去掉内脏,清洗干净,用厨房纸擦干水分,并将鱼两面横向各划4/5刀备用。
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步骤2/7
五花肉切末备用。
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步骤3/7
葱白切段,姜切丝,红椒、葱绿切段或者切末,豆瓣酱剁碎备用。
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步骤4/7
鲈鱼加少许盐、料酒、酱油/生抽、老抽、白胡椒粉、葱段姜丝,充分抹匀,腌制半小时左右。
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步骤5/7
腌制好的鲈鱼将葱姜拿出,鱼身加红薯淀粉充分抹匀。准备红薯淀粉加适量水,醋搅拌均匀备用。
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步骤6/7
热锅下油,将鱼煎至两面金黄捞出。
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最后一步
五花肉入锅加入一勺料酒,翻炒至水分蒸发差不多的时候,加入豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜炒出香味,加入酒酿炒匀,将鲈鱼放入加水至水位与鱼身齐平,大火煮十分钟左右,中途翻一次鱼身,十分钟后转小火将鱼捞出摆盘,加入葱段和红椒,翻炒几下,加水淀粉大火收汁至浓稠关火,将汤汁淋在鱼身上即可。(有香菜的话可以加点香菜点缀一下)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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