两只猪手，先做个美容。
把外皮在用刀刮一刮，把烧黑的部分或者还有残余的猪毛去掉。
对比照来一个。
做过美容的果然是白白嫩嫩。
嗯，还是不能懒，我觉得做完菜去敷面膜去。
用庖丁解牛的方法，将猪手从中破开，一分为二。
不需要剁，只需要顺着骨缝往下走就行。
我没有剁开成小块了，因为这两只猪手本来就不大。
而且，我实在是没有趁手的斩骨刀和需要的相应的力气。
如果喜欢小块的，一定要让超市或肉店的人帮你剁开。
凉水，加几片姜，一勺料酒，将猪手过水。
水开后，煮几分钟，等血水和泡沫都煮出来。
将猪手捞出。
高压锅里装没过猪蹄的清水（其他什么都没放）。
这一步也可以省略。我是个急性子，懒得慢炖，所以先用高压锅压一下。
等会再煮，要的时间就没那么长了。
准备好配料。
香叶两片
八角 2个
桂皮 两片
花椒 数颗
干辣椒 3，4个
成皮，姜片，大葱适量吧
高压锅压好的猪蹄。
不是很软烂，皮还是脆的，但是可以轻松脱骨了。
热锅冷油，小火，将冰糖放进去炒糖色。
炒糖色的方法在我上一篇做凤爪的菜谱里已经详细写了。
没把握的去翻一下那个。
加没过猪蹄的水炖煮三十分钟。
中间尝下汤的味道，根据咸味加盐和鸡精。
红亮油润，软糯Q弹，不油不腻。
而且一次可以啃半只
吃起来特别有心满意足的感觉。
好吧，容我吃过这一顿再减肥。
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