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脆皮炸鸡(8/9)
鸡腿加入姜，蒜，耗油，盐，生抽，料酒等，可放一丢丢糖提鲜
用手拌匀，做个按摩，腌制半小时
面粉加入盐，花椒面，五香粉，泡打粉，适量水（少加多次），搅拌成如图所示，有纹路，两三秒消失，不加淀粉
将腌好的鸡腿放入面糊中，让鸡腿均匀裹上面糊
将裹好面糊的鸡腿在干淀粉里滚一下，拍拍多余的干粉，放一会儿备用
油锅大火烧热，放入一小块面糊，有大三泡并浮起的时候加入鸡腿，外形定住够转中小火炸10-15分钟
12分钟后捞出，大火使油温继续升高，复炸一次
装盘即可享用
里边汁水很多，非常鲜嫩，也很入味