鸭腿买回来带皮的那面划几刀备用

冷水下锅，放入葱姜蒜料酒，放入鸭腿煮开捞出备用

大火热锅，不用放油，把鸭腿带皮的那一面放入锅里煎，用高温逼出鸭皮里的鸭油。煎到一面焦黄，换一面继续煎。 鸭油煎出来后，放入冰糖或者白砂糖，炒出焦糖色。 加入少许老抽，少许生抽，少许盐，倒入开水没过鸭腿的三分之二，盖上锅盖大火炖煮10分钟左右

等到汤汁收干浓稠的时候，加入黑胡椒粉，充分搅拌，喜欢吃黑椒的可以多放点。 然后盖上锅盖继续闷5分钟左右，关火出锅。 鸭腿切块配米饭，卖相丝毫不比店里的差 吃了还不怕胖，解馋的首选