低脂无油黑椒鸭腿,好吃又下饭
低脂鸭腿肉,吃了不怕胖。步骤如果看了不太懂,笔记里有更详细的
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步骤1/4
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鸭腿买回来带皮的那面划几刀备用
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步骤2/4
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冷水下锅,放入葱姜蒜料酒,放入鸭腿煮开捞出备用
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步骤3/4
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大火热锅,不用放油,把鸭腿带皮的那一面放入锅里煎,用高温逼出鸭皮里的鸭油。煎到一面焦黄,换一面继续煎。 鸭油煎出来后,放入冰糖或者白砂糖,炒出焦糖色。 加入少许老抽,少许生抽,少许盐,倒入开水没过鸭腿的三分之二,盖上锅盖大火炖煮10分钟左右
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最后一步
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等到汤汁收干浓稠的时候,加入黑胡椒粉,充分搅拌,喜欢吃黑椒的可以多放点。 然后盖上锅盖继续闷5分钟左右,关火出锅。 鸭腿切块配米饭,卖相丝毫不比店里的差 吃了还不怕胖,解馋的首选
1.鸭腿收汁的时候其实可以不用放盐,生抽里有咸味,收汁的时候咸味可以吸收到鸭腿里。
2.冷水下锅焯鸭腿的时候如果怕不熟,可以多煮会
3.收汁的时候不确定鸭腿熟没熟,可以用筷子戳它,如果筷子能戳头,那就是熟了
4.喜欢吃辣的最后收汁可以放点干辣椒,提味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-14
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