粉蒸肉(4/15)
花椒、小茴香放入锅内炒2分钟，炒出香味。
炒香后把花椒、小茴香打磨成粉状。
1000g牛肋条肉切块（大约三厘米宽）。
切好的肉中放2勺料酒、2勺生抽、20g生姜末、打磨好的花椒和小茴香粉、2勺盐、3g香苜蓿粉、2勺食用油。
搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚上。
腌好的肉放入一个大一些的容器内，倒入500g面粉（面粉分三次倒进肉里）抓揉均匀，让每块肉都包裹上面粉。
再放入5g盐、1g碱粉。 蒸肉的盐量需要稍微多一点，尝起来要有点咸，可以随时尝一尝调整盐的用量
继续搅拌均匀。
蒸锅里铺上蒸布，把拌好的肉倒进蒸锅里。
然后再盖一层蒸布。 蒸布要把肉完全包裹起来，不然在蒸的过程中水汽会流进肉里，影响口感
盖上锅盖大火蒸20分钟，再调中小火蒸2个小时。 蒸锅里的水量尽量一次加好，中间避免二次打开
数小时过后，粉蒸肉就做好了。
吃的时候记得一定要配上新鲜的大蒜，一口蒜一口肉，这才是西安最特色的吃法。
吃完再来一杯解腻的砖茶，真是“嘹咋咧”！
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