无油料理，腐竹红烧肉的做法_菜谱

（带皮五花肉，则先干烧铁锅，然后把肉皮一面放锅里烫一烫，烫出香味即可。用刀刮一刮肉皮）五花肉洗净，切大块。放入开锅水里戳水（放入葱姜料酒适量去腥）

将绰号的五花肉捞起

将五花肉放入锅中（我为了加快速度，使用高压锅）。加入葱姜蒜适量。生抽20ml、老抽5～10ml、料酒10ml，八角一个，十三香适量。

混合（搅拌）均匀，加入冰糖（也可用白糖代替）3小颗，加入50ml清水。

放入锅中，选择高压12～15分钟。

在高压锅工作期间，将青菜洗净备用

另起锅，锅中加水水烧开，加入洗净的青菜，烫熟。

捞出摆盘。

高压锅压好后，将鲜腐竹倒入锅中，闷一分钟（鲜腐竹烫1分钟即可食用）

出锅倒入盘中，浇上汤汁。一盘入口即化，肥而不腻的五花肉腐竹就完成了。