冷切猪脸肉(
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猪脸肉开水焯洗干净后，冷水下锅，加入料酒、花椒后大火炖煮软烂，也可以根据个人口味添加其他香辛料。
煮好一会，趁热剔骨，用棉布包裹，重物压一晚上。
压好的猪脸肉特别紧实，去四边，切成方形，低温保存，随吃随切。
蒜泥和耗油、酱油 盐 糖调味。
切片即可食用。
