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叉烧肉—情人节,蜗在家里里吃肉吧(4/9)
生抽 2茶匙 蚝油 1茶匙 海鲜酱(没有就用老抽)1茶匙 料酒 2茶匙 白糖 1调味匙 蒜泥 2、3瓣 蜂蜜 1茶匙 盐 1/4调味匙 五香粉 适量 豆腐乳 1小块 红葱 适量 以上所有调味料放一个大一点的盆子,搅拌均匀。(其实调料就是根据自己口感,家里有啥,自己喜欢啥就加进去就好了) 将切成条状(约三厘米厚)的五花肉或者瘦肉放入调味料里后放冰箱冷藏腌制10小时。 中间有空去翻动一下,让肉充分入味。
烤盘里放锡纸,肉摆好。
烤箱上次火200度,预热后 烤50分钟。25分钟翻一次面。
两勺蜂蜜。
烤十分钟左右刷一次蜂蜜。
成品。
来个细节。 做的全瘦肉,口感有点单调。 一是因为娃娃不吃肥肉,二是非常时期,没办法买到自己想要的。 其实叉烧肉最好选择是用梅花肉 梅花肉是猪的上肩肉,这个部位的肉有肥有瘦还有筋,是猪肉中最嫩的一块肉,吃起来的口感也是极好的。
配个红酒?摆个漂亮的盘 是不是就很浪漫了?
叉烧肉是粤菜中很有代表性的一道菜了。色泽红亮,咸甜适中,非常的下饭,可以直接搭配一碗米饭食用。当然也可以变着花样的吃,可以把它做成叉烧酥、叉烧包或者叉烧炒饭都是很不错的选择。