约500g面粉，250g水，活面揉成面团。加盖醒发10-20分钟
（面粉水大概2:1，自己适当调节）
加入冷水，高度与面团持平。泡5分钟后在水里洗面。揉搓，像洗衣服一样。
洗到只剩面筋。捞出面筋，加一点点泡打粉会更蓬松。水开上锅蒸15-20分钟
晾凉切块。
家里没有泡打粉，我蒸出来的不够蓬松。拌的时候不容易入味
静置4小时后，面浆已分层。稍微倾斜慢慢倒出上层清水，尽量多的倒出。留下的清水高度约1cm。
加一点点面碱。（家里没有，我放的精盐）用勺子搅匀
2-3分钟表面起大泡就好了。我这个还差一点。起大泡拿出隔冷水冷却20秒。轻轻揭开
放: 黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，小葱，蒜末水，芝麻酱，酱油，醋，盐，味精，白糖，香油，花椒油，辣椒油，
特殊时期一切从简。没有花椒油就自己做的。没找到料理机，四川花椒手动砸碎，浇热油。
