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红烧豆腐:简单美味又营养(4/11)
准备好食材。
豆腐切成小块。 葱,香菜切碎。
锅热入油,下豆瓣酱炒香。
下豆腐轻轻翻炒(不要把嫩嫩的豆腐炒碎了),使其均匀沾上豆瓣酱红油。
加水。水量差不多没到豆腐就可以了。 盖上盖子,就等美味出锅啦…… 烧到水分收干,红油亮亮的。
加花椒油(或者花椒粉)调味,麻香,就是麻婆豆腐啦~(不爱吃麻的就不加哈。) 撒上葱花,香菜。
色香味俱全。植物蛋白营养又美味!
来个特写。
开吃了。
附: 豆腐,我喜欢选择“胆水豆腐”,就是传统豆腐,比较有豆腐的味道。颜色微微带一点黄,不是那么雪白,切面甚至会有些许气孔,一般价格会比其他什么南北豆腐贵几毛钱。其他豆腐闻起来没啥味道,颜色比较白嫩细腻,切面光洁紧实,但是我觉得不好吃。
附: 豆瓣酱,我只用“鹃城牌郫县豆瓣”(不打广告,和挑选豆腐一样,只是说明食材选择的重要性)。它不仅是我们四川回锅肉必不可少的重要佐料,也是这道红烧豆腐的重要佐料。 开袋,用玻璃罐子装起来,冷藏。